Wenn Du Rotkohl in Deinem Garten anbauen möchtest, dann musst Du einige Sachen beachten. Damit bei Dir alles klappt, haben wir in unserem Ratgeber alles Wichtige zusammengefasst. Neben der richtigen Düngung und Pflege, erfährst Du alles zum Thema Aussaat und Ernte.

Das Wichtigste in Kürze

• Rotkohl sollte nur alle vier Jahre an derselben Stelle gepflanzt werden
• ein sonniger bis halbschattiger Standort wird bevorzugt
• Rotkohl gehört zu den Kreuzblütlern
• nach 15 bis 21 Wochen kann er geerntet werden
• man kann die Jungpflanzen vorher selbst vorziehen oder direkt in das Beet säen

Kurzporträt des Rotkohls

Rotkohl, auch Brassica oleracea var. capitata f. rubra genannt, ist eine Art des Kopfkohls und ein Kreuzblütler. Er hat in verschiedenen Regionen unterschiedliche Namen. Bei den einen heißt er Blaukraut, bei anderen Blaukohl oder auch Rotkraut.

Erste Überlieferungen über das Gemüse gab es im 12. Jahrhundert.

Anhand des Rotkohls kann man den pH-Wert des Bodens ablesen. Denn wenn sich dieser verändert, wechselt der Kohl auch seine Farbe. Er wirkt rot, wenn der Boden sauer ist und blau, wenn dieser basisch ist.

Der Rotkohl gehört wie viele andere Kohlsorten zu den Starkzehrern. Das bedeutet, dieses Gemüse braucht viele Nährstoffe, weshalb auf eine regelmäßige Düngung geachtet werden sollte.

Die Pflanze fühlt sich an sonnigen Plätzen am wohlsten, kann aber auch im Halbschatten wachsen.

Die Sorten des Rotkohls werden in frühe, mittlere und späte Sorten eingeteilt. Je nachdem müssen die Aussaat- und Ernte-Zeiten angepasst werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Aussäen und Vorziehen von Rotkohl

Es ist möglich, Rotkohl vorzuziehen, bevor er in das Freibeet kommt. Je nachdem, wann Du ihn nach draußen bringen möchtest, solltest Du ungefähr fünf bis acht Wochen zuvor mit der Anzucht im Haus beginnen.

Dafür streust Du die Saat einfach in eine mit Anzuchterde ausgelegte Pflanzschale. Am besten keimen die Rotkohl-Samen bei 20 Grad Celsius. Sobald bei den Pflänzchen vier Blätter zu sehen sind, können sie in einzelne Töpfe pikiert werden. Wie dieser Vorgang funktioniert, erklären wir Dir im nächsten Kapitel.

Die pikierten Pflanzen sollten an einem Ort stehen, welcher sowohl hell ist, als auch eine Temperatur von 15 bis 18 Grad Celsius besitzt. Ab Ende März oder im April können die Jung-Pflanzen nach draußen in das Frühbeet gepflanzt werden.

Pikieren des Rotkohls

Wenn Pflanzen zu dicht gewachsen sind, müssen diese noch einmal ausgepflanzt und an einem anderen Ort erneut eingepflanzt werden. Diesen Vorgang nennt man Pikieren. Dadurch können sich die Pflanzen jeweils gut ausbreiten und optimal entfalten.

Die Nährstoffe im Boden bei kleinen Töpfen reichen zumeist nicht aus, um alle Pflanzen damit zu versorgen. Gerade in bestimmten Phasen des Wachstums brauchen die Pflanzen viele der Nährstoffe. Ebenfalls leidet die Größe des Kohls unter dem Platzmangel, denn je dichter die Pflanzen stehen, desto kleiner wird der Kohl.

Pikieren ist nicht kompliziert und sollte deshalb auch unbedingt gemacht werden. Denn mit ein wenig Arbeit sorgt man dafür, dass sich die Pflanzen wohlfühlen.

Beim Pikieren gibt es mehrere Wege. Professionell nimmt man einen Pikierstab, der im Fachhandel erhältlich ist. Hat man den nicht, tut es auch ein einfacher Eisstiel aus Holz. Dann bereitet man die Stelle vor, wo die Pflanze danach stehen soll, indem man sie befeuchtet und eine kleine Mulde in die Erde formt.

Mit dem Stab versucht man vorsichtig, das kleine Pflänzchen aus dem Topf zu holen. Vorsicht aber mit der Wurzel, die sollte am besten heile und vollständig bleiben. Wenn sie zu lang sein sollte, kann die Wurzel auch vorsichtig gekürzt werden.

Zum Schluss nur noch die Pflanze in das vorbereitete Loch stellen, mit Erde auffüllen und gießen.

Auch Rotkohl muss pikiert werden, wenn dieser zu dicht aneinander steht. Die beschriebene Vorgehensweise wird Dir dabei helfen, dass alles klappt.

Rotkohl ins Freibeet pflanzen

Nachdem die Jung-Pflänzchen im Haus vorgezogen worden, können sie im April an die frische Luft und ab in das Freibeet. Dabei einfach die Pflanzen aus dem Topf nehmen und auf die entsprechende Position im Beet pflanzen.

Der Pflanzabstand von ungefähr 50 Zentimetern zu allen Seiten sollte dabei auf jeden Fall eingehalten werden. Bei einem Blick auf die Jung-Pflanzen kann einem dieser Abstand unrealistisch vorkommen, doch der Kohl breitet sich sehr stark aus. Wenn man diesen jedoch nicht berücksichtigt, dann kann sich der Kohl nicht optimal entfalten und der Ertrag fällt kleiner aus.

Die Pflanzen sollten möglichst tief in die Erde gepflanzt werden, jedoch müssen die Blätter noch an der Oberfläche sein. Am besten sucht man für den Kohl ein sonniges bis halbschattiges Plätzchen.

Sollten die Jung-Pflanzen vor Mai in das Freibeet gepflanzt werden, kann es sein, dass es gerade nachts noch niedrigere Temperaturen gibt. Daher sollten sie ausreichend vor Kälte geschützt werden.

Aussäen des Rotkohls ins Freibeet

Rotkohl kann auch direkt in das Freibeet gepflanzt werden, ohne, dass die Jung-Pflanzen zuvor im Haus vorgezogen werden. Den richtigen Zeitpunkt zum Säen gibt es nicht, da er von der Sorte abhängt.

Allgemein lässt sich jedoch sagen, dass ab April direkt in das Freibeet gepflanzt werden kann. Dabei ziehst Du einfach eine kleine Rille in die Erde und legst die Saat circa einen Zentimeter tief dort hinein. Bei einer Temperatur von 15 bis 20 Grad Celsius keimen die ersten Pflanzen nach ungefähr ein bis zwei Wochen.

Der Pflanzabstand sollte bei Rotkohl ungefähr zu allen Seiten 50 Zentimeter betragen. So können alle Pflanzen ungestört wachsen und sich optimal entfalten.

Rotkohl: Pflege

Der Rotkohl muss ordentlich gepflegt werden, damit zum Schluss ein leckerer Kohl daraus entsteht. Ganz wichtig dabei ist das Gießen. Gerade im Hochsommer ist ein tägliches Gießen unabdingbar.

Um die Standfestigkeit zu erhöhen, kann auch angehäuft werden. Dafür einfach Erde neben und an die Pflanze schaufeln.

Düngen des Rotkohls

Da der Rotkohl zu den Starkzehrern zählt, ist es wichtig, dass der Boden alle wichtigen Nährstoffe enthält. Um eine Grundversorgung zu garantieren, sollte der Boden im Herbst mit Kompost und organischem Dünger behandelt werden. Dieser kann dann über den Winter in den Boden einziehen.

Auch während des Wachstums benötigt die Pflanze Nährstoffe. Daher sollte ab und zu der Boden aufgelockert und gemulcht werden.

Ernte von Rotkohl

Die Ernte des Rotkohls erfolgt, wenn der Kopf prall und fest ist. Das ist zumeist 14 bis 21 Wochen nach dem Einpflanzen. Es sollte darauf geachtet werden, dass der Kohl nicht zu lange nach dem Reifen im Beet verbleibt, da er sonst gegebenenfalls aufplatzen kann.

Ein generelles Datum für die Ernte lässt sich nicht bestimmen. Das kommt immer ganz auf die Sorte an. Aber prinzipiell ist eine Ernte ab ungefähr Juni möglich.

Ernten tust Du den Rotkohl, indem Du ihn mit einem scharfen Messer direkt unter dem Kopf abtrennst. Der Strunk und die Wurzeln sollten danach auch aus dem Beet geholt werden, um Schädlinge zu vermeiden.

Nach dem Ernten können die Köpfe entweder direkt verwendet oder auch im kühlen Keller oder Schuppen aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit ist dabei aber geringer. Im Keller den Rotkohl einfach mit dem Kopf nach unten an dem Strunk aufhängen.

Rotkohl: Fruchtfolge und Mischkultur

Möchte man ein gesundes Beet und eine ausgiebige Ernte, sollte man beachten, welches Gemüse man wo hinpflanzt und an welcher Stelle dieses Gemüse das letzte Jahr gepflanzt wurde.

Natürlich ist es möglich, mehrere Sorten Gemüse gemeinsam in ein Beet zu pflanzen. Es sollte dabei aber darauf geachtet werden, welche Sorten nebeneinander stehen. Denn einige Arten eignen sich nicht als ideale Nachbarn.

Als Nachbarn für Rotkohl eignen sich zum Beispiel Zwiebeln und Salat, aber auch Karotten, Erbsen und Sellerie. Weniger eignen sich andere Kohlarten und auch andere Kreuzblütler sollten nicht in der näheren Umgebung des Rotkohls gepflanzt werden.

Ebenfalls ist es wichtig zu beachten, dass an der Stelle, wo man den Rotkohl eingepflanzt hat, die nächsten vier Jahre kein weiterer Rotkohl gepflanzt wird. In dieser Zeit regeneriert sich der Boden. Sollte zu schnell wieder die gleiche Sorte gepflanzt werden, kann es leichter zu einem Schädlingsbefall kommen.

Rezepte und Kochideen für Rotkohl

Rotkohl ist ja bekanntlich der Weihnachtsklassiker. Doch mit dem Gemüse lassen sich noch ganz viele weitere Rezepte kochen. Zur Inspiration haben wir Dir eine Liste an Möglichkeiten zusammengestellt.

Rotkohl als…:

• Snack (einfach roh essen)
• Salat
• die Sprossen als Belag auf Brot
• Suppe
• Beilage
• Kohlroulade
• Belag für Hot Dog
• Tarte mit Ziegenkäse

Weiterführende Quellen

Wenn Du Dich noch weiter mit dem Thema beschäftigen möchtest, dann könnten die folgenden Seiten für Dich interessant sein.

Ostereier mit Rotkohl färben. Hier das Rezept!

Damit Du immer weißt, was gerade Saison hat, haben wir Dir hier den Kalender verlinkt!

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Falls Du vorhast, Kohlrabi nicht nur im Supermarkt zu kaufen, sondern ihn selbst zu Hause anpflanzen möchtest, haben wir Dir die wichtigsten Informationen zusammengefasst. In dem Ratgeber erfährst Du alles Wissenswerte zum Thema Aussaat, Pflege, Düngung und auch zur richtigen Ernte.

Das Wichtigste in Kürze

• Kohlrabi gehört zu den Kreuzblütlern
• kann sowohl gekauft, als auch selbst gesät werden
• braucht gleichmäßig viel Wasser
• es gibt weiße und blaue Sorten
• die weißen Kohlrabi sind schneller reif als die blauen

Kurzporträt des Kohlrabis

Der Kohlrabi ist ein unkompliziertes und zugleich leckeres Gemüse, was in keinem Beet fehlen darf. Alles Wissenswerte zum Thema Kohlrabi findest Du in der folgenden Infografik:

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Aussäen und Vorziehen vom Kohlrabi

Damit alles klappt und Du später auch einen leckeren Kohlrabi ernten kannst, erfährst du in diesem Kapitel, wie Du am besten vorgehen solltest.

Ab Februar bis Juli können die Kohlrabi-Pflanzen im Haus vorgezogen werden. Möchte man stetig frische Ernte, können auch in Etappen immer neue Pflanzen vorgezogen werden.

Damit Kohlrabi im Haus vorgezogen werden kann, benötigt man Töpfe, welche ungefähr einen Durchmesser von vier bis fünf Zentimeter haben. Am besten stellt man diese an einen Ort, welcher sowohl hell als auch warm ist.

Für die jungen Pflanzen sind Temperaturen zwischen 18 und 20 Grad eine optimale Wärme. Dort fühlen sie sich wohl und wachsen schnell. Wenn das Wachstum weiter fortgeschritten ist, können sie auch an etwas kühleren Orten stehen. Dabei sollte aber eine Temperatur von 12 Grad niemals unterschritten werden.

Ab März kann die Vorzucht auch im Gewächshaus erfolgen. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass es nicht zu starke Temperaturschwankungen gibt. Diese könnten der Pflanze schaden.

Aber wie säe ich am besten? Hier gibt es die Anleitung:

• Das benötigte Equipment zusammensuchen (Schaufel, Töpfe, Erde, Saatgut etc.)
• Erde in den Topf füllen
• Saat in das Gefäß legen (nicht zu viel!)
• ein wenig Erde darüber legen
• gleichmäßig feucht halten und Staunässe vermeiden

Schon nach ein paar Tagen sieht man, wie die Saat zu keimen beginnt. Wenn die ersten Blätter der Pflanze zu sehen sind, können sie auch an einen kühleren Ort platziert werden.

Im April, wenn es nicht mehr zu kalt ist, können die Pflanzen das Haus verlassen und in das Frühbeet gepflanzt werden. Das Einpflanzen in das Beet behandeln wir in einem anderen Kapitel.

Pikieren des Kohlrabis

Pikieren bedeutet, dass man Pflanzen, welche zu dicht gewachsen sind, noch einmal auspflanzt und an einem anderen Ort erneut einpflanzt. Das hilft dabei, dass sich die einzelnen Pflanzen jeweils gut ausbreiten können und genügend Platz für das Gemüse bleibt.

Wenn die Pflanzen zu dicht stehen, kann dieses den Ertrag beeinflussen und die Pflanzen nehmen sich gegenseitig das Licht weg, welches dem Wachstum schadet. Auch die Nährstoffe im Boden bei kleinen Töpfen reichen zumeist nicht aus. Gerade in bestimmten Phasen des Wachstums brauchen die Pflanze viele der Nährstoffe.

Pikieren ist im Großen und Ganzen keine schwere Aufgabe, zeigt aber im Nachhinein eine große Wirkung und sollte deshalb immer gemacht werden.

Beim Pikieren nimmt man entweder einen extra Stab, der im Fachhandel erhältlich ist oder man hilft sich mit Alltagsgegenständen wie zum Beispiel einem Eisstiel. Dann bereitet man die Töpfe vor, in welche man die Pflanze danach stellen möchte.

Im Anschluss befeuchtet man den Topf mit der Pflanze und versucht vorsichtig mit dem Stab das kleine Pflänzchen aus dem Topf zu holen. Dabei ist darauf zu achten, die Wurzel nicht zu stark zu beschädigen und sie möglichst umfassend mit in den neuen Topf zu bekommen.

In dem neuen Zuhause der Pflanze sollte dann mit dem Stab ein tiefes aber schmales Loch gemacht werden. Dann mit ganz viel Vorsicht die Pflanze dort hineinstellen. Danach gut festdrücken und gießen.

Kohlrabi ins Freibeet pflanzen

Ab April ist es möglich, die zuvor vorgezüchteten kleinen Pflanzen aus dem Haus nach draußen in das Freibeet zu pflanzen. Dabei einfach die Pflanze, ähnlich wie beim Pikieren, von dem Gefäß in das Beet pflanzen. Auch Pflanzen, welche man im Fachhandel gekauft hat, können auf diese Weise in das Frühbeet gepflanzt werden.

Vor dem Einpflanzen in das Frühbeet ist zu empfehlen, dieses ein wenig aufzulockern. Es sollte dabei aber nicht umgeschichtet werden.

Der Standort der Pflanzen sollte sowohl sonnig und warm, als auch geschützt sein. Dort fühlen sie sich am wohlsten.

Damit die Pflanzen genug Platz haben, sich auszubreiten, muss ein Abstand von circa 30 bis 40 Zentimeter eingehalten werden. Der Abstand ist auch immer je nach Sorte unterschiedlich und muss gegebenenfalls individuell entschieden werden.

Auch hier ist zu beachten, dass die Setzlinge nicht zu tief in die Erde gesetzt werden, da die Blätter sonst auf dem Boden hängen.

Kohlrabi ist eines der am schnellsten wachsenden Gemüsesorten. Schon nach 12 bis 20 Wochen kann er geerntet werden.

Aussäen des Kohlrabis ins Freibeet

Von Ende April bis Mitte Juli kann die Kohlrabi-Saat auch direkt in das Freibeet gesetzt werden. Auch hier muss im Herbst ordentlich mit Kompost gedüngt werden.

Die Vorgehensweise bei der direkten Aussaat ist wie folgt:

Erst einmal muss mit einer Hake eine 1 cm tiefe Rille gezogen werden. Danach wird die Saat in gleichmäßigen Abständen dort hinein gelegt. Dabei sollten immer circa 30 Zentimeter Abstand zu allen Seiten gelassen werden.

Danach nur noch leicht mit Erde bedecken und immer gleichmäßig feucht halten.

Kohlrabi: Pflege

Generell ist die Pflege der Kohlrabi-Pflanzen nicht sehr anspruchsvoll und auch für Anfänger umsetzbar. Dennoch sind einige wichtige Schritte zu beachten, damit er optimal wachsen kann.

Das Wichtigste bei der Kohlrabi-Pflege ist das gleichmäßige und regelmäßige Gießen. Dabei muss akribisch auf die optimale Menge geachtet werden. Zu wenig Wasser führt dazu, dass das Gemüse holzig wird und zu viel Wasser sorgt für ein Aufplatzen des Gemüses.

Auch einige Schädlinge wie Raupen oder auch Kolhernie sind ungebetene Gäste, die Deine Kohlrabi-Pflanze angreifen können. Daher sollte sie regelmäßig auf Befall kontrolliert werden und dann gegebenenfalls Maßnahmen ergriffen werden.

Düngen des Kohlrabis

Da der Kohlrabi Mittelzehrer ist, braucht er nicht zusätzlich gedüngt zu werden. Lediglich das Düngen im Herbst vor dem Säen ist wichtig für ausreichend Nährstoffe.

Wenn die Pflanzen eine Größe von zehn Zentimetern erreicht haben, kann der Boden mit Mulch bedeckt werden. Dieser hilft dabei, dass das Wasser länger im Boden bleibt und weniger verdunstet. Außerdem kommt so weniger Unkraut durch den Boden. Nachdem er seine Arbeit getan hat, verrottet er und dient danach als natürlicher und fruchtbarer Kompost.

Ernte vom Kohlrabi

Die Ernte erfolgt zumeist kurz bevor das Gemüse seine volle Größe erreicht hat. Zu diesem Zeitpunkt ist er weicher und angenehmer im Geschmack.

Für die Ernte wird unterhalb des Kohlrabis die Wurzel mit einem Messer abgetrennt. Danach können die großen Blätter entfernt werden. Wenn man möchte, können diese in Suppen oder Salaten weiter verwendet werden.

Nach dem Ernten kann der Kohlrabi in verschiedensten Formen weiter verarbeitet werden. Gelagert werden kann der Kohlrabi zwei bis sechs Tage im Keller oder Kühlschrank. Möchte man ihn für einen längeren Zeitraum frisch halten, sollte die Knolle in ein feuchtes Tuch eingewickelt und in den Kühlschrank gelegt werden.

Erntet man den Kohlrabi nicht, dann blüht die Pflanze im nächsten Jahr mit vielen gelben Blüten. Diese locken viele Insekten an.

Kohlrabi: Fruchtfolge und Mischkultur

Da die Familie der Kohlgewächse, zu der Kohlrabi zählt, anfällig für Schädlinge ist, sollten nicht zu viele dieser Art an demselben Ort gepflanzt werden.

Aber sonst ist der Kohlrabi generell nicht sehr wählerisch bei seinen Nachbarn. Dort können gerne Buschbohnen, Tomaten, Erdbeeren, Erbsen, Radieschen und noch viele weitere Obst- und Gemüsearten angepflanzt werden.

Es sollte darauf geachtet werden, dass an derselben Stelle nach einmaligen Bepflanzen mit Kohlrabi, die nächsten drei bis vier Jahre keine weiteren Kohlrabi-Pflanzen oder auch andere Kohl-Sorten gesät werden. Der Boden an dieser Stelle muss sich erst einmal wieder erholen. Wartet man diese Zeit nicht ab, erhöht sich das Risiko eines Schädlingsbefalls.

Rezepte und Kochideen für Kohlrabi

Kohlrabi kann in ganz unterschiedlicher Weise weiter verarbeitet werden. Falls Du nach einer Inspiration suchst, haben wir Dir verschiedene Möglichkeiten aufgezeigt. Vielleicht wirst Du ja fündig:

Kohlrabi als …:

• ganz einfach roh als Snack
• Suppe
• Auflauf
• Gemüse zu Kartoffeln und Fleisch
• Pommes-Alternative
• gefüllter Kohlrabi
• Schnitzel
• Salat
• Lasagne

Natürlich gibt es noch viel mehr Möglichkeiten. Unsere Liste dient lediglich als Inspiration.

Weiterführende Quellen

Falls Du Dich mit dem Thema Kohlrabi und Garten beschäftigen möchtest, haben wir Dir einige Artikel verlinkt:

Du möchtest ein Hochbeet selbst bauen, dann bist Du hier genau richtig: mehr erfahren

Hier gibt es mehr zu der Zubereitung von Kohlrabi: mehr erfahren

Hier findest Du den Saisonkalender für Gemüse: mehr erfahren

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